Sabia que alergia e intolerância são conceitos diferentes?


A alergia ocorre como resposta do sistema imunológico à presença de substâncias presentes nos alimentos - alérgenos. Esta resposta ocorre porque o organismo encara o alérgeno como um perigo que vai agredir o organismo.


A reação alérgica pode ocorrer apenas minutos depois da ingestão do alimento e, pode, em alguns casos ser fatal, se não tratada.


A intolerância alimentar, por sua vez, não envolve a ação do sistema imunitário, por exemplo, a intolerância à lactose caracteriza-se pela dificuldade na sua digestão, resultando em sintomas como, vómitos, diarreia, dores abdominais, dor de cabeça, entre outros.


Os alérgenos definem-se como substâncias presentes nos alimentos, naturalmente ou adicionados, que provocam as reações alérgicas em certos indivíduos.



Os principais alérgenos presentes nos alimentos são:

  1. Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou outras estirpes hibridizadas) e produtos à base destes cereais;

  2. Crustáceos e produtos à base de crustáceos;

  3. Ovos e produtos à base de ovos;

  4. Peixes e produtos à base de peixe;

  5. Amendoins e produtos à base de amendoins;

  6. Soja e produtos à base de soja;

  7. Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose);

  8. Frutos de casca rija, nomeadamente, amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, pistácios, entre outros;

  9. Aipo e produtos à base de aipo;

  10. Mostarda e produtos à base de mostarda;

  11. Sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo;

  12. Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/kg ou 10ml/L;

  13. Tremoço ou produtos à base de tremoço;

  14. Moluscos e produtos à base de moluscos.

 

A identificação destas substâncias na rotulagem dos alimentos é obrigatória, de forma a evitar a ingestão dos mesmos em caso de alergia ou intolerância alimentar.

 


   

A ALS pode ajudá-lo a identificar estas substâncias presentes nos alimentos e, elaborar uma correta rotulagem dos produtos, segundo a legislação atual.