É importante implementar medidas preventivas para identificar padrões de risco para a segurança alimentar nos restaurantes

Por exemplo, as superfícies em que são feitas as preparações, a higiene das pessoas responsáveis pela sua manipulação e dos utensílios com que são preparadas e armazenadas.

 
Quais os benefícios da realização de análises microbiológicas?
 
Muitos alimentos, superfícies e utensílios não são sujeitos as análises microbiológicas, o que se pode tornar um risco, pois podem provocar doenças microbianas de origem alimentar.
Os sintomas mais comuns são as diarreias, sendo a primeira causa de morte em crianças e a segunda em adultos.
Mesmo que a pessoa seja saudável, a ingestão de alimentos contaminados pode ser grave para a saúde.

A análise microbiológica permite identificar a carga microbiana, a presença de microrganismos indicadores ou até mesmos de microrganismos patogénicos, indicando os possíveis pontos de risco de contaminação ou multiplicação microbiana.
 
Que Análise fazer?

 
As análises microbiológicas são utilizadas principalmente para: 

 
  • Validar a segurança e higiene dos produtos.
  • Garantir a implementação das boas práticas de fabrico.
  • Gerar qualidade comercial e preservá-la nos produtos.
 

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